Свежие вкусы: руководство по выращиванию летних трав

Недавняя жаркая погода была жестокой и нанесла ущерб многим кулинарным травам, которые предпочитают более мягкую погоду, таким как кервель, зеленый лук, кинза, укроп, французский эстрагон, лаванда, петрушка, шалфей и тимьян. Эти травы, как правило, менее сильны во время сильной летней жары и могут даже уступить жаре и дождю, которые мы испытываем здесь.

Но есть травы, которые хорошо растут в жаркую погоду, и их можно сажать сейчас, чтобы получить вкусный урожай, несмотря на жару.

Бэзил — одно из многих растений, выращиваемых в Южном общественном саду на С. Пирс-стрит.

БЭЗИЛ: Он хорошо себя чувствует в наше жаркое и влажное лето и не требует в саду ничего, кроме полного или частичного солнца и средней садовой почвы, которая хорошо дренируется. Существует много разных видов и вкусов этой однолетней травы теплого сезона. Поливайте в засушливую погоду и мульчируйте грядки, чтобы сохранить влажность почвы и контролировать сорняки.

Базилик (Ocimum basilicum) быстро растет из семян, которые можно сажать до июля. Трансплантаты, которые легко доступны в местных питомниках, можно высаживать в саду до августа. Дайте только что посаженным саженцам базилика немного подрасти, прежде чем приступить к сбору урожая.

Отдельные листья базилика можно собирать для использования, но чаще всего растение прищипывают или обрезают. Срежьте или прищипните базилик чуть выше пары листьев, удаляя за один раз не более трети растения. Это оставляет много листвы, чтобы растение было здоровым и продуктивным.

Мексиканский эстрагон

МЕКСИКАНСКИЙ ЭСТРАГОН: Еще одна из моих любимых летних трав — мексиканский эстрагон (Tagetes lucida). Родом из Мексики, этот родственник бархатцев к концу лета производит большие густые растения высотой от 2 до 3 футов. Листва насыщена ароматом эстрагона. Это отличная замена французскому эстрагону, который томится в летнюю жару.

В конце лета и осенью это беззаботное растение расцветает массой золотисто-желтых цветов ноготков – зрелище, которое обеспечивает ему место как на клумбах, так и в садах с травами. Спящая зимой, эта многолетняя трава возвращается из года в год весной.

Перилла распространена в азиатской кухне, особенно в японской.

РУЧКА: Это однолетнее восточноазиатское растение (Perilla frutescens) обладает уникальным вкусом. Мне он нравится в свежих салатах, но его используют во многих азиатских кухнях (особенно в Японии, где он известен как шисо). Посадите семена или пересадите растения прямо сейчас.

Сорта с фиолетовыми листьями достаточно красивы, чтобы их можно было включать в цветники. Несмотря на то, что перилла является однолетним растением, она дает самосев свободно, и весной часто можно увидеть новые всходы там, где она росла ранее.

Сладкая Энни — традиционное китайское лекарственное растение.

МИЛАЯ ЭННИ: Artemisia annua не является кулинарной приправой. Хотя это традиционное китайское лекарственное растение, я выращиваю сладкую Энни из-за ее чудесно ароматной листвы. Аромат насыщенный, острый и чистый, сохраняется удивительно долго после срезания и сушки листвы.

Это отличная ароматическая трава для таких поделок, как попурри, саше и венки. Ежегодно с апреля по июнь сажайте семена этой теплой однолетней травы или высаживайте трансплантаты из питомника.

Цветок кунжута

СЕЗАМ: Маленькие ароматные семена кунжута (Sesamum indicum) и масло, полученное из них, используются в самых разных кухнях многих культур. И да, вы можете вырастить кунжут самостоятельно.

Семена можно сажать в апреле или мае. Трансплантаты можно сажать уже сейчас. Сажайте на солнечных, приподнятых грядках (им нужен отличный дренаж). Коренастые растения вырастают примерно до 2 футов в высоту и производят привлекательные белые или бледно-розовые цветы вдоль основных стеблей. Они превращаются в семенные коробочки, полные семян кунжута.

ЛИМОННЫЙ БАЛЬЗАМ: Есть три великолепные травы с ароматом лимона, которые прекрасно растут в летнем саду. Мелисса лекарственная (Melissa officinalis) — это многолетнее растение, которое легко выращивать, оно выглядит как мята и пахнет лимоном. Листву можно использовать для приготовления чая или придания блюдам лимонного аромата.